Eine natürliche Mehlgärung als auch eine traditionelle Herstellung des Sauerteigs und eine lange Fermentation des Teigs beeinflussen positiv die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Gebäcks, indem sie den Gehalt an Verbindungen mit einem hohen FODMAP-Gehalt im Produkt beschränken.
Den 2ab-Waren werden keine Zusatzstoffe aus anderen Weizen- und Roggen-Sorten, kein Gluten als auch keine Zutaten mit einem hohen FODMAP-Gehalt zugegeben